近半年来，福寿螺、瘦肉精、多宝鱼、红心鸭蛋等食品安全事件屡有发生，“吃的是否安全”涉及每一个人的身体健康。蔬菜、水果是人们维持身体健康，增进营养必不可少的重要食品，而农药残留使许多人开始对蔬菜、水果的食用安全产生疑惑和担心。于是一些消费者无奈之下选择了这样一种方式：买菜都买带虫眼儿的，水果一般削皮吃。

农药残留的危害：

那么你对农药残留又了解多少呢？所谓农药残留是指施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等。农药残留主要有两种形式：一是附着在蔬菜的表面，另一种是在蔬菜的生长过程中，农药被吸收，进入其根、茎、叶中。大部分的农药都会集中在蔬菜表面上，内吸性农药残毒危害相对比较大。”

当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。包括以下三种危害：（一）急性中毒：导致死亡、终身残疾。（二）亚急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形儿）和致基因突变（损伤生物的遗传物质，导致不可逆诱变的作用），损害人体的重要脏器。（三）慢性中毒：农药残留更为可怕的是使人在不知不觉中慢性中毒。慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。1、危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育。2、导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。3、引发中老年人各种疾病。

降低农药残留对身体危害的方法：

（一）延长储藏时间。果蔬里的农药含量是有半衰期的，随着储藏时间的延长，其农药含量就会不断降低。在正常室温下果蔬残留农药的下降率要高于低温环境下的果蔬。所以，耐贮的果蔬最好不要放在冰箱里保存，在室温下放置一段时间再食用，可以减少农药残留的危害。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。

（二）充分水洗。（1）浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30钟，如此反复2~3次，可去除大部分残留农药；（2）碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物清洗干净，然后浸泡到碱水中（500毫升水加入碱5~10克）5~15分钟，再用清水反复冲洗。

充分洗涤可以去除果蔬表面75%～85%的农药残留，尤其是有机磷农药。果蔬不要切开后再浸泡，以免造成二次污染。另外，市场上销售的果蔬洗涤剂对去除果蔬表面的农药残留也有一定帮助，但使用要适量。

（三）去皮。一般果蔬表面的农药残留量最高，去皮是最简单的去除农药残留的好方法。如苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、冬瓜、茄子、萝卜等都可以去皮食用。

（四）加热。许多农药都不耐高温，在高温下易挥发或分解，同时农药在水中的溶解度也会随着温度的升高而增大。对适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、豆角、苦瓜等，冲洗后可用沸水焯一下，再烹调食用。

消费者怎样选购放心农产品：

建议消费者尽量购买无污染、无公害的蔬菜、水果，我县设有专门快速检测实验室为消费者服务，另外绿农蔬菜专业合作社持有产地准出证摊位销售的是我县农产品产地准出基地所生产的。消费者可以到其基地进行购买，则可购买到较放心农产品。

购买水果时，尽量挑选使用套袋方法生产的水果，其农药残留量要比一般水果低很多。